取扱商品のご案内・・・当社で取り扱っております商品をご案内いたします。

品質保持剤

品名 性状・用途 包装
ケーキオール各種 アルコール製剤 15kg・2Ｌ
エスミール各種 アルコール製剤 15kg・2Ｌ
メンオール アルコール製剤 15kg・2Ｌ
プロタノール アルコール製剤 15kg
シュンコール 食品冷凍剤 15kg
アル・イレーザー アルコール製剤 18Ｌ・4Ｌ・1Ｌ
ポリリジン 酢酸ナトリウム製剤 20kg・5kg
プロピレングリコール ＰＧ 18kg

ε-ポリリジン

用途

保存料として、単品で若しくは製剤として用いられる。

特徴

吸湿性の強い淡黄色の粉末で、わずかに苦味を有する。

効果

抗菌性スペクトラルは極めて広く、ほとんどの細菌の発育を最小阻止濃度（MIC）1～8μg/ml抑制し、グラム染色との関係で認められない。また、かび・酵母に対しても有効であるが、MIC128～156μg/mlで効果は低い。

主に使用される食品

耐熱性（120 ℃、20分）であるので、加工食品全般への使用に適している。

使用基準

なし

表示

用途名「保存料」と物質名を表記する。
（例）保存料（ポリリジン）
簡易名：ポリリジン

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プロピレングリコール

用途

溶剤、品質保持剤、保湿剤、湿潤剤、チューインガム軟化剤

特徴

水、エタノール、グリセリンその他種々の有機溶媒とよく混和する。また、沸点は187℃と高く、蒸気圧が低く、無色、無臭の粘稠性の液体でかすかに苦味を感ずる甘味を有する。化学的にも安定であるなどの性質があるため、食品、食品添加物などの分野でいろいろの用途に用いられる。

効果

水及びエタノールをはじめとする各種溶媒と任意に混和する他、いろいろの化学物質を溶解する性質があるので、着色料、香料、保存料などの溶媒としてよく用いられる。また、保湿性があるので、生めん、ギョウザ、春巻などの皮、いかくん製品等に用いられる他、チューインガムに軟化剤として用いられる。また、その他の食品には直接的な目的として用いられることはあまりないが、各種添加物の溶剤として使用されたプロピレングリコールが微量残存することが少なくない。

主に使用される食品

生めん、いかくん製品、ギョウザ、シューマイ、ワンタン、春巻の皮、その他の食品。生めん類に使用した場合は、その70%はゆで汁中に放出される。

使用基準

生めん類（生うどん、生そば、生中華そば及びこれに類するもの）、いかくん製品2,0%以下（プロピレングリコールとして）、ギョウザ、シュウマイ、春巻、ワンタンの皮1.2%以下（プロピレングリコールとして）、その他の食品0.60%以下（プロピレングリコールとして）

表示

チューインガムにあっては一括表示「軟化剤」又は物質名で表示する。品質保持剤として用いられる場合は物質名表示。食品添加物の溶剤として用いられ、これらを食品に添加した場合は、キャリーオーバーとして表示免除。

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